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要烹制美味的食物，离不开出色的工具。烹饪器具的状态在很大程度上决定了菜肴的品质。

找一只适合在你家炉灶使用的感应锅？没问题。还是需要一只不会把你的招牌菜烧糊的不粘锅？明白了。想要一个既可以在炉灶上使用，也可以在烤箱里使用的铸铁锅，来烹制周日烧烤大餐？没问题。

无论你想买什么工具，我们都能满足你油炸、蒸制、烹炒、煎烤等一系列的需要。查看锅具选购指南。

有计划地使用烹饪锅具

汤锅、不粘煎锅、炒锅、深煎锅、煸锅、烤锅盘、铸铁锅。除此之外还有很多。很难确定该选哪只锅，以及何时使用。让我们带领你穿过这片锅具迷宫，告诉你最常用的四种锅具。

经典煎锅

这是几乎每个人家里都能找到的经典款平底锅。它可用于油炸、煎烤、烘烤、加热或你需要的任何用途。锅底较宽，热量可以均匀分散开来，因此食物不会烧糊或粘住。所以选择一口不粘煎锅绝不会出错

热气腾腾的炒锅

Sautéing源自法语单词“sauté”，意思是“跳起来”或“弹起来”。烹炒时，把食物倒入高温的锅中，加入少量油或油脂。其原理就是让你的食材“排出水分”，不同于煎或炖。要烹炒食物，你需要一个侧边略高于普通煎锅的平底锅。确保食物不会翻炒得满地都是。这就是炒锅。

适合现代生活的炒锅

要确保炒面和蔬菜达到理想的口感，需要进行煎烤和翻炒。通过一遍又一遍的翻炒，热量不会在锅里分散，食物也不会被翻到一边。一只炒锅就能做到这一点。它的宽度、以及高而倾斜的侧面能将热量集中在锅底。还能帮你把食物牢牢接在锅里，而不会被抛撒到地板上。

老式烤锅

如果你想制作带烟熏味和招牌炭黑的理想烤肉，那这个锅子正适合你。扁平锅面和楔形锅底可确保多余的脂肪和果汁流向锅的边缘。如果锅上带出水嘴，甚至可以把多余水分倒出来。不必担心会把切好的牛排给煮懒。不过，请注意。锅里的食材温度会非常高，所以在你锻炼烹饪技能的同时，一定要记得使用锅把和锅垫。